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最简单的红烧茄子做法 手把手教会你
2023-03-16

茄子,相信很多朋友都喜欢吃,其中,红烧茄子是大家吃得最多的吃法。茄子,是一种比较经济实惠的蔬菜,它的营养价值很高,有一定的抗衰老、清热解毒、提高免疫力的功效。市面上的茄子种类繁多,有紫茄子、黑茄子、花茄子等,但不管什么种类的茄子,它的烹饪方法最重要。下面,就教大家红烧茄子的做法,超级的简单易学,不信来瞧瞧。

最简单的红烧茄子做法

食材:紫茄子(黑茄子)、鸡腿肉(五花肉)、干辣椒、花椒、青红椒等

步骤一:先将茄子洗净干净,然后切小块或厚片,放入清水中浸泡5分钟,然后捞出来沥干水。

步骤二:平底锅中放油,油热后将处理好的茄子放入炸几分钟,直到茄子外表变酥软捞出。

步骤三:锅中留少许油,加入干辣椒、花椒炒香,将处理好的鸡腿肉(洗净后切片,用盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制)爆炒变色。

步骤四:加入青红椒(清洗后,切成丝)继续翻炒,将炸好的茄子也倒入炒匀。

步骤五:调入盐、酱油、蚝油、白糖、生粉水勾芡,出锅前撒入香油和葱花即可装盘。

红烧茄子烹饪小技巧:

1、茄子一定要选购新鲜的、嫩的来制作,如果茄子不新鲜或者老了,吃起来口感就没有那么好了。

2、茄子用刀改刀后,一定要用清水或淡盐水浸泡,这样茄子才不会发黑变色。

3、茄子炸的时候,一定要多一些油,而且火也要特别的大,这样快速炸出的茄子才好吃,不会吸入太多的油。

4、若想要茄子不那么吸油,可以在炸之前将它裹上一层面粉或生粉,也可以先用盐杀杀它的水分。

5、红烧茄子最后要用生粉水勾芡,最后撒上葱花,这样做出来的美味才够正宗。

小编的话:以上是关于红烧茄子的做法,以及它的烹饪小技巧,怎么样,是不是非常的简单易学了,想要制作的朋友们,不防赶快动起来手来做做看,相信你一定可以的。